Nudelproduktion…
 
 
Für unsere goldgelben, hausgemachten Nudeln vom Specht verwenden wir  ausschließlich feinsten Hartweizengrieß und 7 Eier unserer eigenen Legehennen je kg Grieß. Die Dotter unserer Eier sind durch das hochwertige Legehennenfutter so wunderbar gelb, dass eben solch  goldgelbe Nudel entstehen.
 
 
PASTA Nudeln werden ohne Ei hergestellt, wir fügen frisches Trinkwasser zum Hartweizengrieß hinzu. Es gibt sie in den Ausformungen Breite Nudeln, Spaghetti und Rigatoni. Außerdem erhalten Sie bei uns Dinkel-Tagellini ohne Ei und Hartweizen Tagellini, ohne Ei, produziert mit Bio-Grieß. Die Nudeln für 
                                                     eine cholesterinfreie oder Cholesterin reduzierte Ernährung.
 
 
 
Spannend wird es bei unseren Spezialitäten: Bunte Ulknudeln werden bunt mit getrocknetem, gemahlenem Spinat und gefriergetrockneter Tomate. Die Herznudeln werden rosa mit Rote Bete. Bärlauchnudeln erhalten ihr Aroma durch frisches, Bärlauchpüree.

Ab Spätsommer kochen wir Kürbispüree, das sich zum Beispiel mit Curry
und Ingwer zu einer herrlichen Nudelköstlichkeit verbindet.
 
 
Nach der Produktion werden unsere Nudeln in unserem Trockenschrank schonend getrocknet. Bei einer Trockentemperatur von 42° - 45°C und einer steuerbaren Luftumwälzung dauert der Trockenprozess je nach Füllmenge des Trockenschrankes und Sorte der zu trocknenden Nudeln zwischen 20 und 25 Stunden. Am längsten dauert die Trocknung beim Spaghetti, da Spaghettis sehr sensibel behandelt werden möchten, und dem tragen wir Rechnung.
 
Nach der Trocknung verpacken wir unsere Nudeln sorgfältig von Hand, bevor Sie bei uns im Laden unserer Manufaktur oder bei einem der umliegenden Hofläden ihre Lieblingsnudeln auswählen können.
 
Vielen Dank, dass Sie sich für unsere hausgemachten Nudelspezialitäten interessieren!
Jetzt können Sie auch direkt in unserem Online-Shop ganz bequem unsere Nudeln bestellen. Möchten Sie nicht oline bestellen  können Sie ein Bestellformular als PDF-File hier downloaden und an uns schicken. Versandkosten gehen zu Ihren Lasten.